Fuente: ELIKA
Fecha: 13 de Noviembre de 2023
La OTA es producida por varios hongos de los géneros Aspergillus y Penicillium. En la mayoría de las especies animales se absorbe rápida y ampliamente en el tracto gastrointestinal, se une fuertemente a las albúminas plasmáticas y es detoxificada principalmente a ocratoxina-alfa por la microbiota ruminal.
En general, la OTA deteriora la función y la estructura de los riñones y el hígado, causa inmunosupresión y afecta al rendimiento zootécnico (por ejemplo, el aumento de peso corporal, la relación alimento/ganancia, etc.), siendo las especies monogástricas más susceptibles que los rumiantes debido a la detoxificación limitada a ocratoxina-alfa. En los cerdos, la OTA se ha encontrado principalmente en el hígado y el riñón.
El Panel CONTAM consideró como punto de referencia (PR) para efectos adversos en la salud animal: para cerdos y conejos 0,01 mg OTA/kg pienso, para pollos de engorde y gallinas 0,03 mg OTA/kg pienso. Se disponía de un total de 9.184 resultados analíticos sobre la OTA en los piensos, expresados en materia seca. La exposición alimentaria se evaluó utilizando diferentes escenarios basados en dietas modelo o piensos compuestos (pienso completo o pienso complementario más forraje).
La transferencia de OTA de los piensos a la leche en rumiantes y burros, así como a los huevos de aves de corral, está confirmada, pero es baja.
El grupo CONTAM considera que el riesgo relacionado con la OTA en los piensos en cuanto a efectos adversos para la salud de cerdos, pollos de engorde, gallinas y conejos es bajo.